В Венгрии пройдет Международный рыбацкий фестиваль
05.08.2009
С 1 по 6 сентября в Венгрии пройдет Международный рыбацкий фестиваль на Тисе. И хотя современный фестиваль посвящен, прежде всего, венгерской ухе- халасле- и прочим рыбным блюдам, в живописных окрестностях Сегеда также пройдут соревнования рыболовов. Концерты, лодочные гонки и даже парашютное шоу — насыщенная программа фестиваля с каждым годом становится все более разноообразна…
В Венгрии гастрономических достопримечательностей не меньше, чем архитектурных. По мнению многих, к их числу принадлежат не только вина, палинка или гуляш, но и знаменитая рыбацкая уха – халасле. У этого характерного венгерского блюда бессчетное множество вариантов, однако среди них особой известностью пользуется уха по-сегедски, которую варят из четырех видов рыбы. Впрочем, чтобы приготовить настоящую «халасле», требуются также спелые помидоры, солидная порция красной венгерской паприки и, конечно, хорошее настроение.
Все ингредиенты, за исключением последнего, можно купить на рынке. А что касается хорошего настроения, его обеспечат на ежегодном рыбацком фестивале, который проходит в первые выходные сентября в Сегеде. Сегед, река Тиса и рыба неразделимы. В окрестностях сегедского моста некогда располагался рыбный базар, где женщины продавали свежую рыбу, пойманную их мужьями.
Современный фестиваль посвящен, прежде всего, ухе и прочим рыбным блюдам, которые можно попробовать не только в местных ресторанчиках. На специальной площадке под открытым небом соберутся знатоки старинных рецептов, которые будут состязаться в приготовлении «халасле» и всяких деликатесов из речной рыбы. Сегедский рыбный супчик оценивается по определенным критериям: это цвет (обычно насыщенный красный из-за перца с помидорами), аромат, консистенция и эстетичный вид. Приветствуется также знание традиционных рецептов и оригинальность. Хотя конкурсы устраиваются не только для поваров. Прежде чем готовить рыбу, ее нужно поймать. Следуя этой простой логике, организаторы фестиваля проводят соревнования рыболовов в живописных окрестностях Сегеда на берегах Тисы.
Подсекай!В верхнем течении Тисы наиболее многочисленны форель, хариус, елец-андруга, гольян, быстрянка, налим, подкаменщик, редко встречается лосось дунайский. В ее среднем течении чаще обнаруживаются голавль, елец-андруга, гольян, уклея, быстрянка, подуст, усач, пескарь, голец, щиповка, налим, редко — стерлядь, лосось дунайский, елец, рыбец, чехонь, чоп. В нижнем течении Тисы в уловах чаще встречаются щука, голавль, гольян, плотва, уклея, быстрянка, белоглазка, подуст, усач, пескарь, горчак, щиповка, сом, налим, полосатый ерш, реже — рыбец, чехонь, окунь, судак, ерш и другие виды.
Детальнее в справке о реке Тиса новости В Закарпатье стартовала экокампания «Два берега — одна чистая река Тиса». Как сообщал ранее Ваш рыболовный гид FDiary экокампания по очистке Тисы пройдет в рамках проекта Международной комиссии по защите Дуная «Использование многообразных преимуществ заболоченных территорий и пойм в улучшении трансграничного управления бассейном реки Тиса».
|
Гостей рыбацкого праздника в Сегеде ждут самые разнообразные развлечения: концерты народной музыки, цыганский хор, выступления венгерских звезд, органный концерт в соборе и ярмарка народных умельцев на набережной Тисы. Любителей спорта наверняка заинтересует парашютное шоу, лодочные гонки, состязания пожарных, — каждый год в программе фестиваля появляется нечто новенькое. Вечер служит для танцев, вечеринок и фейерверка.
Остается только пожелать хорошей погоды всем, кто отправится на «Рыбацкий фестиваль» в Сегеде!
Подсекай!Рецепт Халасле (венгерской ухи). Карпа очистить от чешуи, срезать плавники, отделить голову (отложить), нарезать кусками поперёк. Рыбу натереть паприкой и солью. Из головы и плавников сварить бульон: залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, положить лук, готовить на слабом огне 1 час. Лук очистить, протереть через сито вместе с отвареной головой и плавниками, влить в процеженый бульон. Довести до кипения, всыпать нарезаные перцы, добавить рыбу, довести до кипения, готовить на среднем огне 10 минут. Подавать горячим, посыпав с зелёным луком.
|
по материалам EventGuede
