В Нидерландах стартовал сезон вылова сельди
12.06.2009
Голландцы с радостью открыли сезон по вылову сельди. По статистике они ежегодно съедают до 10 миллионов штук соленых сельдей. Это лакомство, которое они называют «maatjes». Эксперт по рыбной ловле Peter Koelewijn рассказал, что в этом году качество поставляемой maatje обещает быть отличным. В субботу тысячи голландцев соберутся на пляже Схевенинген чтобы отпраздновать открытие сезона, сообщает AFP.
По словам Питера в этом году все благоприятствует хорошему росту сельди — благодаря хорошей погоде воды богаты планктоном. Сельдь поставляемая из Нидерландов в другие страны называется Hollandse Nieuwe. Сезон ловли длится чуть более одного месяца в году с начала мая по начало июня.
Нико-де Йонг, глава Голландской ассоциации по промышленному вылову сельди, высказал мнение о том, что рыба, которая может называться maatje, может быть выловлена только в этот короткий период, так как она уже нагуляла жир, но еще не пошла на нерест. Maatje изготавливаются по специальному голландскому рецепту. Сельдь не потрошат и сразу отправляют в бочку, где она просаливается от 1-4 дней в зависимости от размера. Затем рыба замораживается.
Традиционно едят эту рыбу, держа ее за хвост, без всяких добавок. Однако есть и любители завернуть ее в хлеб вместе с мелко нарезанным луком, хотя этот способ не одобряется гурманами.
В 2009 году ЕС ввел ограничения на вылов сельди. Квота была снижена на 15% по сравнению с прошлым годом. Всего было выловлено 171 000 тонн сельди 45 из которых было поймано в Нидерландах.
