Forbes: "ТОП-10 здоровая кулинария". Секрет долголетия японцев - рыба.

Журнал Forbes обнародовал 10 стран, кулинарная традиция которых способствует поддержанию отличней формы и долголетию. Топ-10 возглавила наиздоровейшая кухня Японии, где ожирением страдают только 1.5% нации, в то время как средний возраст жизни составляет 82 года.   (читайте о секретах других стран, вошедших в ТОП-10, а также смотрите блиц видео-рецепт любимого рыбного блюда Шеф-повара Нобу Матсухиса)

У всех стран, попавших в «ТОП-10 здоровая кухня» есть свои кулинарные секреты:

• Национальная кулинария Японии широко использует все виды капусты — от брокколи до листовой — прекрасно дополняемые рыбой и блюдами из сои. Главным источником углеводов является богатая микроэлементами лапша из гречневой муки. Возможно, не последнюю роль играет и то, что у японцев не принято есть «до отвала», а лучше завершить трапезу при наполнении желудка на 80%.
• На второй строчке рейтинга здоровой пищи — кухня Сингапура, государства, где средний срок жизни составляет как и в Японии 82 года, а вот тучных людей всего 1.8%. В Японии основу питания составляет рис, в меню включается довольно немало овощей и рыбы. Мясо тут подается к столу редко. А потребность в сладостях местные жители обыкновенно утоляют тропическими фруктами либо низкокалорийными десертами на основе плодов.
• Кухня Китая входит в «тройку» максимально полезных за счет того, что две-трети блюд приготовлена из овощей, фруктов, цельных или бобовых приправленных, зерновых травами, кореньями, имбирем и чесноком. И, возможно, если бы не увлечение жареным, средний возраст китайцев был бы намного больше 73+ лет, да и толстых среди них насчитывается только 1.8%.
• Отличная диета у шведов — из-за климатических особенностей на столе тут немного овощей и фруктов. Впрочем, добротные молочные продукты в сочетании с черным хлебом, рыбой и ягодами, составляющими основу рациона, весьма способствуют средней продолжительности жизни до 81 года. Сверх меры упитанными считаются лишь 11% граждан Швеции.
• Почему не растолстели французы, известные любовью к мясу, сдобе, шоколаду, высококалорийным сырам — остается загадкой. Весят больше нормы тут только 6.6% населения, а живут в среднем до 81 года. Возможно, тайна кроется в том, что жители Франции любят перекусывать чаще маленькими порциями, а жареным в жирах продуктам предпочитают выпечку, гриль, тушеные и припущенные блюда.
• Кухня Средиземноморья (Италия, Испания) известна морепродуктами и оливковым маслом.
• Кулинарный секрет здоровья граждан Греции — жирные сардины и баклажаны.
• В Израиле пища славится специями и приправами из трав.
• Корейцы в огромных количествах поглощают кимчхи — острые овощные квашенья. Любимое блюдо в Южной Корее готовится из говядины на углях. По статистике, за год корейцы употребляют мяса в 5 раз меньше среднего американца.

FGiDs.com

по материалам Rian.ru